Ochs am Berg

Der Gourmet-Event mit typischem und ausgefallenem vom Bergrind.

FR 09. Mai 2025 - 19:00
SA 10. Mai 2025 - 18:30
SO 11. Mai 2025 - 11:00

im Gastraum Brönni

am Herd & Grill:
Raphael Bitzi, Severin Portmann & Werner Bühler

Dessert:
Daniela Bühler-Burri

die Sommeliers:
René Hunkeler & Roger Scheidegger
Schubi Weine

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Apero

Ochsenmaul Ceviche
Pilz-Essenz mit geräuchter Rindszunge am Spiess
Vitello Forello

* Aagne Sauvignon Blanc AOC *

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7-Gang Menü

1. Gang
Chorizo auf Peperonata
Petersilien- Minz-Schaum

* Malbec Pinot Eichberg Sempachersee *

2. Gang
Secco de Res
(Ragout aus der Haxe mit Zwiebeln und Orangensaft)
Süssmais-Espuma

3. Gang
Martini Risotto mit frittiertem Bries
und Schwarzem Knoblauch-Jus

* Botrosecco Le Mortelle Maremma *

4. Gang
Empanadas Mendocinas

5. Gang
2erlei von der Rinds-Brust:

Asado Style vom Grill
mit Chimichurri mit frischem Lattich

als Brisket aus dem Smoker
in Weizentortillas, schwarzem Bohnenpüree, Koriander, Limetten & Chili

* Enrico 1o Lange Rosso *

6. Gang
Short Ribs Asia Style
mit wildem Brokkoli und Miso Mayo

* Clio *

7. Gang
Dessert «Karibik Kreuzfahrt»

* Carmes de Rieussec *

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Apéro & 7-Gang Menü
CHF 110.-

* Weinbegleitung *
CHF 40.-

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